夜の部は京都のイル・ギオットーネの笹島保弘シェフのデナーをいただきました。

これは前菜の一皿。桃と相模アカザ海老の冷たいサラダ。ミントのジュレとキャビアなど。
冷たくて、きれいで味が濃かったです。

そして、鮎の炭火焼きをのせたクレソンのリゾット、夏トリュフ風味。

途中で大好きなフォアグラもいただきなたら、うふ。
信州牛ロースの炭火焼きとそば粉のポレンタ、信州キノコのフォラーティ。

したたるお肉にシミリエもにっこり。



デザート含め８品をすべて堪能。

明るい笹島さんでした。
美味しいものをいただきまくり、幸せな1日でございました。

Cu-Cal 軽井沢は9月22日までやっておりますので、
是非、舌のお遊びに行ってみてください！

とても楽しいです！

ていうか、食べてばかりですね！

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モダンリビングの連載「見えていないデザイン」が１冊の本になりま
した。
著：深澤直人　写真：藤井保
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