最近，私が毎週、録画して見ているお気に入りの番組のひとつが，
BS hiで日曜日に放映されている「猫のしっぽ、カエルの手」です。

築100年の古民家に住み，庭を楽しむイギリス人のベニシアさんの、
京都大原での暮らし。
ハーブを育て，日本の美しさを慈しむ姿に，なにかとても
ほっとくつろぐものを感じるのです。

番組では、毎回ひとつ、ハープほ使ったレシピの紹介もあるのですが，
ベニシアさんが普段の暮らしの中で作っている料理やお菓子は
すぐに取り入れられるものばかり。

先日のレシピは，これ。
ローズマリーを使ったローストベジタブルです。



撮影続きで、料理から遠ざかっていたのですが，
週末にやっと作ってみました。
ニンジン，タマネギ，レンコン，ジャガイモ，ピーマン，サツマイモ。
そのほか，あればカボチャや赤ピーマンなども。
耐熱皿に，きれいに洗った野菜を大きめに切って並べ，
ローズマーリーの葉と塩、胡椒，オリーブオイルをかけて
200度のオープンで約30分焼くだけ。

最初の15分はホイルをかけて熱を通し，
一端取り出して野菜を返し、そのあとはホイルを掛けずにじっくり焼きます。
こんがり焦げ目がつくくらい。

野菜の甘さが，本当においしい。
たっぷり野菜が食べたい，というときおすすめです。
多めに作って，翌日はカレーにトッピング。
彩りもきれいだし，翌日のほうがローズマリーの香りが強く，食欲をそそリます。

簡単な物でも、ちゃんと料理して頂くと
とても大きな満足感があります。
暮らしを楽しむってこういうことだな、と改めて思う週末でした。